Kokos-Gemüse-Curry mit Reis

Zubereitung

1. • 400 g Basmatireis

   Den Reis nach Packungsangabe kochen.

2. • 2 cm Ingwer
   • 1 Zehe Knoblauch
   • 1 Zucchini
   • 6 Champignons
   • 1 Karotte
   • ¼ Romanesco
   • 50 g Lauch
   • 1 Zwiebel

   In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und kleinhacken und das Gemüse schneiden.

3. • 2 EL Öl

   Zwiebel, Knoblauch und Lauch in eine Pfanne geben und mit Öl für 5 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten.

4. • 3 TL Currypulver
   • 4 EL Sojasauce
   • 100 ml Wasser
   • 200 ml Kokosmilch