Südtiroler Spinat-Topfen-Nocken

Zubereitung

1. • 1 Zwiebel
   • 20 g Butter
   • 200 g Spinat

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und für 4 Minuten in der Butter anbraten. Den Spinat dazugeben und weitere 6 Minuten auf niederer Stufe einköcheln lassen. 

2. • 200 g Topfen
   • 3 Scheiben Toastbrot

   Inzwischen den Topfen in eine große Schüssel geben. Das Toastbrot im Mixer zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel transferieren.

3. • 2 Prisen Salz
   • Pfeffer
   • Muskatnuss
   • 1 Ei
   • 70 g Semmelbrösel
   • 2 EL Mehl

   Den köchelnden Spinat vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zerkleinern. In die Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ei, Mehl und Semmelbrösel dazugeben und die Masse gut vermengen. Mit zwei Esslöffeln Nocken formen.

4. • 50 g Butter
   • Parmesan

   Die Nocken im siedenden, gesalzenen Wasser für 8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und den Parmesankäse reiben.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!